пытался прогуглить то, что конкретно ищу, но тщетно...

согласно правилам этикета, когда передаете нож кому-либо его следует держать за ручку. (ну это очевидно).
Для безопасности следует передавать нож так, чтобы он никому не навредил в случае чего-либо.
То есть, лезвием вниз и к себе.